Domaine De La Voie Blanche, Cave | Drinks&Amp;Co

August 1, 2024

Au détour d'une dégustation, Marc découvre le travail de Stéphane Azemar du Clos d'un jour, qui travaille en partie avec des amphores. C'est une révélation. Richesse et rondeur, « un vin droit, pas du tout compliqué ». Avec une AOC pas trop exigeante par rapport à d'autres régions, il décide d'expérimenter l'amphore. Le premier test est concluant. L'oxydoréduction est assez forte par rapport au bois et donc demande un élevage plus court et « surtout elle préserve totalement l'arôme du vin ». En Aquitaine, ils ne sont que deux domaines à utiliser des amphores. Domaine de la voie blanche.com. Un contenant à découvrir et des nouvelles pratiques en chai à inventer. Marc Dalbavie, domaine de la Voie Blanche Il a l'air inquiet comme ça, mais il discute simplement avec Françis Boulard. Repères: Domaine de la Voie blanche Les Caves 24220 Saint-Cyprien Tél. : 05 53 29 57 34 06 79 45 82 48 Cépages: merlot, sémillon. Cuvées: Barbeyrolles (merlot), Les Joualles, Le Petit Manoir (en amphore), Alba (sémillon). Prix: de 6, 5 à 18 €.

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D'où le choix, depuis le début, de l'agriculture biologique pour permettre à la vigne de se développer en harmonie avec la nature. Les vendanges manuelles assurent une qualité irréprochable au raisin arrivant à la cuve. Domaine de la Voie Blanche (Saint-Cyprien) | Dordogne Périgord Tourisme. La macération pré-fermentaire à froid, puis les différents processus d'accompagnement des fermentations permettent d'extraire les arômes naturels du raisin au plus près des qualités du terroir. Des efforts et une qualité reconnus: aujourd'hui, les vins du Domaine de la Voie blanche sont servis sur les tables des restaurants étoilés. Vente à la propriété sur rendez-vous

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Sur cette page, vous pouvez trouver une carte de localisation, ainsi qu'une liste des lieux et des services disponibles sur ou à proximité Domaine de la Blanche Voie: Hôtels, restaurants, installations sportives, centres éducatifs, distributeurs automatiques de billets, supermarchés, stations d'essence et plus. Services à proximité Domaine de la Blanche Voie S'il vous plaît cliquer sur la case située à gauche du nom du service pour afficher sur la carte l'emplacement des services sélectionnés.

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» Même si aucun engrais n'est nécessaire, le sol demande à être travaillé pour le faire revivre. Les deux cuvées Barbeyrolles et Alba sont vinifiées en prestation de service par la cave coopérative (jusqu'en 2011 pour le rouge, qui est maintenant vinifié dans le chai du domaine), la cave se pliant au cahier des charges. Les raisins issus des parcelles de cabernet sauvignon sont vendus à la coopérative. Domaine de la Voie blanche - Mistelle. Pour le blanc, afin de s'écarter du classique vin moelleux imposé par le succès du monbazillac et profiter du fruité et de la fraîcheur du sémillon, les vendanges sont réalisées de la même façon que les vendanges tardives alsaciennes, c'est-à-dire avec en partie des raisins botrytisés. « Le cépage roi de Montravel est le sémillon. Nos sémillons ont 85 ans mais sont en parfaite forme. Ils produisent des raisins magnifiques avec une très belle surface foliaire alors que l'on ne fait rien. » En cave, la vendange est vinifiée et élevée dans la même barrique, une technique bourguignonne. Ce qui permet d'obtenir un vin à la fois vif et doté de beaucoup de rondeur; un profil atypique de la région.

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