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La tomate: un peu d'histoire... Découverte en 1519 par Cortès dans le Golfe du Mexique, la tomate ( Solanum lycospersicon) était déjà consommée par les Aztèques, qui l'appelaient "tomati ". Elle poussait alors à l'état sauvage. Les tomates ont été cultivées et consommées par les Espagnols et les Italiens (surnommées par ces derniers "pommes d'or", pomodori), il y a environ 400 ans. En France, elles furent d'abord cultivées comme plantes d'ornement. Tomate allongée jaune st. Aujourd'hui, la tomate est sans doute l'un des légumes les plus appréciés de nos compatriotes. Diversité des variétés de tomates Il existe des milliers de variétés de tomates (environ 7 500), dont beaucoup anciennes et en provenance des pays chauds (Italie, Mexique, Etats-Unis). Les fruits, de forme ronde, ovoïde ou allongée, sont en général rouges mais les très nombreuses variétés offrent des curiosités inattendues de couleurs diverses: jaune, orange, verte, noire, blanche. De goût plus ou moins acide, certaines sont même légèrement sucrées.

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L'une d'elle a le vent en poupe depuis quelques années déjà dans les rayons des primeurs car sa chair, en plus d'être goûteuse, est pauvre en pépins: la tomate cœur de bœuf. La belle taille du fruit permet de faire de belles tranches pleines, faciles à ordonner dans un plat de crudités, ou à alterner avec des lamelles de concombre ou de mozzarella. La cornue des Andes possède les mêmes qualités gustatives tout en ayant une forme originale, allongée avec un bout pointu. TOMATE POIVRON JAUNE AB. La Green Zebra, de couleur vert clair à jaune, comportant des zébrures d'un vert plus prononcé, est très esthétique, en plus d'allier douceur et quelques notes acidulées. Yellow Pearshaped La tomate Ananas, en plus d'être très parfumée, est un trompe l'œil parfait, ses tranches donnent l'illusion de véritables tranches du fruit du même nom. La Valencia est une grosse tomate légèrement pointue, d'une belle couleur orange, au goût doux et subtil. Enfin, pour une note plus sombre dans vos salades, optez pour la tomate noire de Crimée, dont la couleur peut aller d'un vert très foncé à un rouge noir.

Evergreen: Avec des fruits de couleur jaune tirant sur le vert cette tomate de 100 à 150 g est de bonne qualité gustative. Garden Peach: Comme son nom l'indique, cette tomate ressemble à des pêches jaunes. C'est un petit fruit d'une cinquantaine de grammes. German Gold: Pouvant peser jusqu'à 300 g cette belle tomate jaune d'or superbement coloré de rouge. Charnue, elle présente une chair juteuse avec belle saveur. Golden Jubilee: Les fruits moyens, jaune or, pèsent de 100 à 200 grammes. Surtout pour décorer les salades. Huge Lemon Oxheart: Cette tomate produit de nombreux fruits jaunes d'environ 200 g avec une chair dense et peu de graines. 15 variétés de tomates à découvrir - Jardin Eden. Excellente en salade. Jaune Saint Vincent: Les fruits juteux à la chair sucrée légèrement acidulée et parfumée de 150 à 250 g sont excellents en salade. Lemon Tree: Cette variété de tomates très productive présente des petits fruits en forme de petits citrons de 5 à 6 cm de longueur. Tomate jaune doré à Chair ferme. Voir en détail Limmony: Cette variété produit de nombreux fruits jaune vif, ronds de 200 g en moyenne.

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