Faisan Au Pommes Et Cidre
Ragoût de faisan aux pommes et au cidre Un ragoût d'automne à base de gibier. Préparation 1 Pelez les oignons et coupez-les en quartiers. Pelez et hachez l'ail. Coupez les faisans en morceaux, faites-les revenir de tous côtés à la cocotte, dans la moitié du beurre, salez, poivrez et ôtez-les de la cocotte. 2 A leur place, faites fondre les oignons et l'ail, 5 mn, puis remettez-y les faisans, ajoutez le bouquet garni, mouillez avec le cidre et le fond de gibier, portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter, 1 h. 3 Lavez les pommes, coupez-les en quartiers, épépinez-les et faites-les caraméliser à la poêle, dans le reste du beurre et le miel. 4 Quand les faisans sont cuits, liez la sauce avec la crème fraîche, ajoutez-y les pommes, réchauffez le tout, 2 mn, et servez. Quand les faisans sont cuits, liez la sauce avec la crème fraîche, ajoutez-y les pommes, réchauffez le tout, 2 mn, et servez.
Faisan Au Pommes Et Cadre Noir
Étape 2 Faites la revenir en cocotte au beurre. Lorsqu'elle est bien dorée de tous les côté, flambez au calvados. Ajoutez un peu de cuisson (eau) si nécessaire et faire cuire doucement 45 mn. A ce moment, pelez les pommes, poivrez-les et mettez-les dans la cocotte autour de la volaille. Laisez cuire encore 15 mn. Étape 4 Au moment de servir, sortez la volaille sur un plat, installez les pommes autour. Étape 5 Versez la crème dans la cocotte, sur le jus de cuisson et laissez cuire quelques bouillons. Mettre en saucière et servir. Note de l'auteur: « NB: je fais cette recette avec de la pintade, c'est très bon également et surtout moins cher. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Faisan aux pommes
Faisan Au Pommes Et Cidre Reserve
Si je vous dis que c'est le meilleur faisan au chou que j'ai jamais mangé de ma vie, vous pouvez me croire sur parole… Version imprimable
Les ingrédients de la recette 2 faisanes 200 g de lard fumé 1 oignon 1 gousse d'ail 50 g de beurre 2 cuillerées à soupe d'huile 10 pommes reinette 5 cuillerées à soupe de cointreau 125 g de crème fraîche sel et poivre du moulin La préparation de la recette 1. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte assez grande pour contenir les 2 oiseaux. Jetez dans le mélange chaud 150 g de lard fumé coupé en dés, l'oignon émincé et la gousse d'ail. Remuez à la cuillère de bois, et quand ils sont bien dorés, sortez-les et réservez-les. 2. Dans la cocotte où vous avez laissé le mélange de beurre, d'huile et de lard fondu, faites dorer les faisans de tous côtés. Les oiseaux bien revenus, sortez-les et gardez- les au chaud. 3. Pelez et épépinez les pommes Reinette, coupez-les en lamelles et faites-les blondir légèrement dans le jus déjà fort savoureux. Mouillez avec le Cointreau. Laissez encore cuire les pommes quelques minutes et retirez-les délicatement avec l'écumoire. 4. Remettez dans la cocotte les faisans que vous entourez avec les pommes ainsi que les lardons, l'oignon et l'ail réservés.