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August 1, 2024

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Une p'tite blanquette, ce soir? Oui, mais version crustacés, car forcément... Nous sommes vendredi! C'est une variante rapide de la blanquette de crevettes de Papy Jacky, avec des noix de Saint-Jacques (ou plutôt des petites noix de pétoncle, vu leur taille! ). Rien que de penser à la sauce, avec un petit peu de riz, j'en salive déjà! Blanquette de crevettes et Saint Jacques. Blanquette de Saint-Jacques et crevettes. Pour 4 personnes: 250 g de noix de St Jacques (fraîches ou surgelées) 250 g de crevettes roses cuites décortiquées 200 g de champignons de Paris 1 oignon + 2 carottes + 1 blanc de poireau Roux: 20 g de farine + 20 g de beurre + 10 cl de vin blanc + 20 cl de crème liquide + 1 jaune d'oeuf + 1 CS de jus de citron ****************** Si besoin, faire décongeler les noix de St Jacques dans un mélange de 50 cl d'eau et 25 cl de lait. Bien les essuyer une fois décongelées. Peler et ciseler l'oignon, éplucher et couper les carottes en petits dés, rincer le blanc de poireau (+ le vert tendre) et le couper en rondelles. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et faire revenir les noix de St Jacques, jusqu'à légère coloration.

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Temps de préparation: 20 mn Temps de cuisson: 15 mn Ingrédient pour: 4 personnes Le court bouillon -6 décilitres d'eau – 2 carottes -3 échalotes -10 cl de Noilly Prat (facultatif) -thym -1 poireau -1 feuille de laurier -queues de persil -1branches de céleri. Faites un bouquet garni avec quelques branches de thym, une feuille de laurier, des queues de persil et la branche de céleri. Epluchez et taillez-en petit dès ou en rondelles les carottes et les échalotes. Lavez coupez en deux et ficelez le poireaux. Réunissez ces ingrédients dans une sauteuse, ajouter l'eau filtrée et porter à ébullition. Si vous le désirez, vous pouvez également corser le court-bouillon en y ajoutant du vin blanc ou du Noilly. Blanquette de st jacques et crevettes. Cuisez le court-bouillon à feu très doux une dizaine de minutes. Vous pouvez laisser le couvercle légèrement entr'ouvert. Garniture -16 St jacques -16 Crevettes sauvages -8 Champignons de Paris -15g de beurre -15g de farine -50g de crème épaisse d'Isigny -Sel, poivre de Timut -Micro végétaux ou pluches de cerfeuil Portez à ébullition le court-bouillon avec les champignons escalopés citronnés.

Très simple à réaliser et très chic! Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 15 mn 10 mn 25 mn 1 Monter les brochettes en alternant Saint-Jacques et crevettes (5 par brochette). 2 Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter le gingembre et une pincée de sel. 3 Plonger les brochettes dans le beurre chaud et laisser brunir le mélange. BLANQUETTE DE ST JACQUES ET CREVETTES ULTRA SIMPLE - Recette Facile. Pour finir Faire cuire 10 minutes maximum. Pendant la cuisson, arroser avec le jus de cuisson pour parfumer les brochettes.
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