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Les produits consommables et ceux touchant à la propriété intellectuelle sont non remboursable.

7 333, 20 € HT 10 476, 00 € -30% (HT) Ces chambres de fermentation permettent ainsi tous types de fermentation et panification: pousse lente, pousse traditionnelle, et étuvage. Armoire, chambre et étuve de fermentation/de pousse professionnelles. Grâce à l'utilisation d'une chambre de pousse, vos pâtes seront toujours levées au moment d'enfourner, quelque soit l'heure de lancement du cycle. Vous pourrez désormais étaler vos cuissons et travailler vos produits spécifiquement grâce aux différents types de fermentation. Pour la réalisation de produits boulangers bons et homogène et une clientèle parfaitement satisfaite.

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De plus, elle se nettoie aisément et se replie aussi facilement qu'elle se monte. Tous nos conseils autour du pain.

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Attention toutefois à ne pas verser un liquide trop chaud sur votre levure sous peine de l'inactiver complètement. Votre eau ou votre lait ne doit pas dépasser la température de 30°C. 2. L'astuce du radiateur Si la température est plutôt fraîche en hiver, cela peut retarder la pousse de votre pâte levée. Vous pouvez alors tout simplement utiliser la chaleur d'un radiateur pour faire lever votre pâte plus rapidement. Placez votre pâte dans un saladier fariné, couvrez-le d'un torchon humide afin d'éviter la déperdition d'humidité dans la pâte puis disposez le tout à proximité d'un radiateur. La chaleur qui en émane devrait aider votre pâte à lever bien plus vite qu'en la laissant à température ambiante. Notez bien qu'il faut placer votre pâton à proximité du radiateur et non pas sur le radiateur. Ce faisant, vous risqueriez de faire trop chauffer votre pâte et de tuer les levures qu'elle contient! Etuve pour pain si. 3. Faire lever votre pâte dans votre four Les boulangers utilisent une étuve et des chambres de pousse où la température ambiante est régulée pour maîtriser la levée de leurs pâtes.

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Bien doser les ingrédients et ne pas en oublier 1. Assurez-vous que vous avez bien tous les ingrédients et prenez votre temps pour les doser. La précision de la quantité d'eau est importante. Un pain sans levure est un pain qui ne lève pas. Un pain sans sel est un pain sans goût, à la texture friable. 2. Utilisez les farines à pain Mon Fournil pour plus de simplicité. Plus d'oublis ni d'erreurs de dosage pour la levure et le sel. Une qualité constante pour un résultat toujours identique. Plus besoin d'acheter tous les ingrédients, il n'y a plus que l'eau à ajouter et le volume est indiqué sur le paquet. Et on gagne de la place dans le placard de la cuisine! Bien choisir les ingrédients 1. La farine Utilisez de la farine de blé à partir du Type 55 de préférence. Etuves chauffantes et étuves de fermentation. La farine de blé Type 45, moins adaptée, est plutôt utilisée pour la pâtisserie. Vous pouvez mélanger différentes farines: farine de blé, farine de seigle, farine d'épeautre. La farine de seigle utilisée seule donne un pain dense.

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Si l'on ne dispose pas de tels équipements dans nos cuisines, on peut tout de même transformer son four ménager en véritable « chambre de pousse » pour toutes les préparations à base de pâte levée en suivant l'une ou l'autre de ces astuces: Le mode « étuve » Certains fours disposent d'une fonction « étuve », bien utile pour la préparation des pâtes à pain, à viennoiseries et à brioches. Ces appareils permettent ainsi de maintenir une température comprise entre 20°C et 30°C à l'intérieur du four, une température idéale pour faire lever une pâte en un temps record! Vérifiez si votre four en est équipé! Avec la lumière allumée La lumière de votre four peut dégager suffisamment de chaleur pour chauffer le four à la température idéale. Placez votre récipient couvert avec la pâte dans votre four et fermez simplement la porte pendant que la pâte lève. Etuve pour peinture sur soie. Dans un four préchauffé Préchauffez votre four à vide, sur sa température la plus basse pendant environ 2 minutes. Puis éteignez le four, ouvrez la porte et enfournez la pâte, dans un saladier recouvert d'un chiffon humide.

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Nos étuves sont idéales pour les boulangeries et les pâtisseries. Nos étuves de fermentation et nos chambres de pousses sont sur 8 ou 12 niveaux. Nos chambres de fermentation pour fours à pizza peuvent contenir de 6 à 12 pizzas. 6 astuces pour faire lever une pâte plus rapidement - Truc Mania. Nous distribuons plusieurs marques spécialisées dans les étuves chauffantes professionnelles et les chambres de fermentation professionnelles. Nous avons parmi elles BARTSCHER, FM, ROLLER GRILL, TORNATI FORNI et VELIX.

Votre pâte y lèvera plus vite. Avec un bol d'eau chaude Placez un bol ou plat de cuisson en verre sur la grille inférieure du four et remplissez-le d'eau bouillante. Enfournez votre saladier de pâte sur la grille du milieu ou du haut et fermez la porte. Chaleur et humidité garanties! 4. L'astuce du micro-ondes Remplissez une tasse d'eau et placez-la dans le micro-onde. Faites chauffer à plein puissance pendant au moins 3 minutes jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir et à s'évaporer. Éteignez le four à micro-ondes et la laissez la tasse d'eau chaude à l'intérieur avant d'y placer votre saladier de pâte. Refermez la porte du four sans le rallumer. Etuve pour pain brioché. Voici une autre façon de transformer votre four à micro-ondes en véritable "chambre de pousse". 5. L'astuce du lave-vaisselle Et si vous utilisiez la chaleur résiduelle de votre lave-vaisselle, après un cycle de lavage, pour faire lever votre pâte plus rapidement? Après avoir vidé votre appareil de sa vaisselle propre, il suffit de placer votre saladier de pâte recouvert à l'intérieur.