Gratin De Chou Rouge
Recettes Recettes de gratin La recette chou: gratin de chou rouge Ingrédients 6 1 chou rouge 3 cuillères à soupe de beurre 4 à 5 cuillères à soupe de farine 50 cl de lait 2 poignées de gruyère râpe Sel poivre Préparation Faites cuire le chou rouge à la cocotte 10 minutes après la rotation de la soupape. Hachez-le au robot ou à la fourchette. Faites une béchamel: dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine le mélange doit faire une pâte épaisse. Ajoutez le lait d'un coup sur feu vif et remuez jusqu'à ce le lait épaississe. Hors du feu, ajoutez un jaune d'œuf et le gruyère, le sel et poivre. Gardez un peu de gruyère pour mettre sur le dessus du plat. Mélangez la béchamel avec le chou. Mettez la préparation dans un plat à gratin. Gratin de chou rouge au lait de coco. Parsemez le gruyère restant et passez au grill 5 minutes. Servez aussitôt. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (367g) Calories: 274Kcal Glucides: 23. 8g Lipides: 12. 8g Gras sat.
Gratin De Chou Rouge Sur Les
Gratin de chou rouge aux marrons et aux pommes Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Attente: 1 h Pour: 6 convives Ingrédients 1 chou rouge 3 tranches fines de jambon fumé 6 tranches de lard de poitrine ½ sel 1 boite de marrons entiers au naturel 10 cl de vin blanc 2 pommes Reinettes 2 oignons doux 1 citron 100 g de beurre chapelure sel, poivre Instructions Nettoyer le chou, le couper en quartiers, le laver et l'essorer à fond. Le tailler ensuite en fine julienne. Faire macérer dans le vin blanc pendant 1 h. Peler et hacher les oignons. Peler pommes et les émincer en les citronnant. Gratin de chou rouge cru. Blanchir le lard ½ sel et le couper en lardons. Émincer le jambon fumé. Chauffer du beurre dans une poêle et faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien rissolés, ajouter le jambon puis les lamelles de pommes et les oignons, faire sauter le tout. Égoutter les marrons et les faire chauffer dans un peu de beurre. Chauffer le chou rouge dans une casserole à couvert avec le vin blanc pendant 20 min. L'égoutter et le verser dans un plat à gratin beurré.
Temps total: 4 heures 50 minutes ( 2 h 10 min. de préparation / 1 h 40 min. de cuisson / 1 h de repos) 1. Tailler (découper) le chou en julienne (c'est tailler en fins bâtonnets), le faire macérer (c'est mettre en contact prolongé dans un liquide) dans le vin blanc durant 1 h. 2. Cuire le chou rouge dans une casserole à couvert avec le vin blanc durant 20 minutes. 3. Cuire les marrons épluchés 10 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite), égoutter. 4. CHauffer le four à 180°C. 5. Chauffer du beurre dans une poêle et faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les lardons (un petit bâtonnet de porc) fumés jusqu'à ce qu'ils soient bien rissolés (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée), ajouter les pommes coupées en lamelles (fines tranches) et les oignons hachés (coupés en petits morceaux), faire sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) le tout, saler, poivrer. La recette chou : gratin de chou rouge - Recette Ptitchef. 6. Ajouter le chou aux lardons puis délicatement les marrons.